果胶酯酶（Pectinesterase，PE）测试盒（NaOH 滴定法）是一种用于检测果胶酯酶活性的试剂盒，广泛应用于食品工业和科研领域。果胶酯酶通过催化果胶的甲氧酯水解，影响果胶的溶解度和食品的质地。

测试原理

果胶酯酶催化果胶水解产生 H+，使反应体系的 pH 下降。通过用 NaOH 溶液滴定维持 pH 在 7.8（酚酞指示剂显粉红色），根据消耗的 NaOH 量计算酶活性。

试剂盒组成

提取液：用于提取样品中的果胶酯酶。

试剂一、二、三、四：用于调节反应条件和滴定。

样品处理

组织样本：称取 1g 组织，加入 2mL 提取液，冰浴研磨后离心，取上清液待测。

细菌 / 培养细胞：收集细胞，加入提取液，超声波破碎后离心，取上清液待测。

血清（浆）样品：直接检测或按特定方法处理。

测定步骤

预热试剂一至 37℃。

取上清液，加入试剂二和试剂一，混匀后调节 pH 至 7.8。

在 37℃下反应 60 分钟，每隔 20 分钟调节 pH 至 7.8。

记录消耗的 NaOH 溶液体积。

结果计算

酶活单位定义为每克组织每分钟消耗 1μmol NaOH。计算公式为：PE 活性（U/g）= 20×V×F/(T×W)，其中 V 为滴定消耗的 NaOH 体积（mL），T 为反应时间（60min），F 为样品稀释倍数，W 为样品质量（g）。

注意事项

试剂需在 4℃保存，避免反复冻融。

实验前需进行预实验，确保结果准确。

注意 pH 调节的准确性，避免影响实验结果。