羟自由基作用于体内蛋白质、核酸、脂类等生物分子，造成细胞结构和功能受损，进而导致体内代谢紊乱引起疾病。羟自由基清除能力是样品抗氧化能力的重要指标之一，在抗氧化类保健品和药品研究中得到广泛应用。

测定原理：

H2O2/ Fe2+ 通过Fenton反应产生羟自由基，将邻二氮菲- Fe2+水溶液中Fe2+氧化为Fe3+ ，导致536nm吸光度下降，样品对536nm吸光度下降速率的抑制程度，反映了样品清除羟自由基的能力。

自备实验用品：

恒温水浴锅、酶标仪、96孔板和蒸馏水。

试剂组成和配制:

提取液：液体100 mL×1瓶，4℃保存。

试剂一：液体12mL×1瓶，4℃避光保存。

试剂二：液体6mL×1瓶，4℃避光保存。

试剂三：液体12 mL×1瓶，4℃保存。

试剂四：液体6mL×1瓶，4℃保存。

样品的制备：

1.组织：按照组织质量（g）：提取液体积(mL)为1：5~10的比例（建议称取约0.1g组织，加入1mL提取液）进行冰浴匀浆，然后10000g，4℃离心10min，取上清，置冰上待测。

2.血清、果汁等液体样品可直接测定。

3.提取物（或者药物）可配制成一定浓度，如5 mg/mL。

操作步骤：

1、酶标仪预热30min，调节波长至536nm。

2、工作液配制：使用之前按照每管试剂一：试剂二：试剂三=100:50:100（μL）的比例配制，用多少配多少，混匀。

3、在EP管中加入如下试剂

计算公式:

羟自由基清除率 D% =（A测-A对）÷（A空-A对）×100%

A空、A对、A测：空白管、对照管和测定管的吸光值。

注意事项:

为了比较不同样品羟自由基清除能力，对于同一批样品必须加入等量的样品，血清、组织匀浆、果汁等液体样品加入同样体积，提取物（或者药物）配制成同样浓度。