钙是植物结构组成元素，主要构成果胶酸钙、钙调素蛋白、肌醇六磷酸钙镁等，在液泡中有大量的有机酸钙,如草酸钙、柠檬酸钙、苹果酸钙等。钙能稳定细胞膜、细胞壁，还参与第二信使传递，调节渗透作用，具有酶促作用等。

测定原理

浓硫酸高温消解植物样品，采用火焰光度计测定样品中的钙含量。

自备实验用品及仪器

消解仪、消化管、天平、烘箱、100目筛、移液管、浓硫酸、火焰光度计。

试剂组成和配制

标准品：液体20mL×1瓶，4℃保存。浓度为1mmol/L母液。

样本处理

新鲜植物样本风干或50℃烘干，过100目筛，称0.5g左右置于消化管中，加1mL蒸馏水润湿样品，再加10mL浓硫酸，轻轻摇匀，同时做两个样品空白管，置于消解仪上，消解参数设置为：100℃，10min；200℃，10min；350℃，20min；400℃，30min。消解结束后用蒸馏水定容至100mL待测（也可取1ml样品加9ml蒸馏水稀释十倍）。

测定操作

1.标准曲线绘制

2.样品测定

取样品用火焰光度计测定，若浓度为1000μmol/L以上则进行适当稀释。

计算公式

全钙含量（g/kg 干重）= C×V总×稀释倍数÷W×10-3×40

C：样品浓度；μmol/L；V总：加入提取液体积，100mL= 0.1L，W：样本质量，g

注意事项

1.未经特殊处理的样品消解为白色或无色即消解完全，否则延长消解时间继续消解至消解液发白。

2.每次开机需做标准曲线。

配方

标准品：配方

标准品：1mmol/L CaCl2溶液  取100mL试剂瓶，称11.1mg氯化钙溶于100mL蒸馏水