测定原理：

利用80％乙醇可以把样品中可溶性糖与淀粉分开，直链淀粉与碘形成的络合物在620nm下有吸收峰。

需自备的仪器和用品：

可见分光光度计、水浴锅、可调式移液器、1mL玻璃比色皿、研钵、冰、乙醚和蒸馏水。

试剂的组成和配制：

试剂一：液体50mL×1瓶；4℃保存；

试剂二：乙醚50mL×1瓶；(自备)

试剂三：液体50mL×1瓶；4℃保存；

试剂四：液体4mL×1瓶； 4℃保存；

试剂五：液体1mL×1瓶；4℃保存；

淀粉提取：

称取0.01~0.02g烘干样本（建议称取约0.01g）于研钵中研碎，加入1mL试剂一，充分匀浆后转移到EP管中，80℃水浴提取30min，3000g，25℃离心5min，弃上清，留沉淀，加入1mL试剂二（乙醚）振荡5min，3000g，25℃离心5min，弃上清，留沉淀，加入1mL试剂三充分溶解，90℃水浴10min，冷却后待测。

测定步骤：

1、分光光度计30min以上，调节波长至620nm，蒸馏水调零。

测定管：在EP管中依次加入100uL样本， 70uL试剂四，600uL蒸馏水，10uL试剂五，220uL蒸馏水，混匀，测定620nm处吸光值，记为A测定。

空白管：在EP管中依次加入100uL试剂三， 70uL试剂四，600uL蒸馏水，10uL试剂五，220uL蒸馏水，混匀，测定620nm处吸光值，记为A空白。

直链淀粉含量计算：

标准条件下测定的回归方程为y=1.755x+0.0062；x为标准品浓度（mg/mL），y为吸光值。

1、按照蛋白浓度计算

直链淀粉含量(mg/mg prot)=[(A测定-A空白-0.0062)×V1]÷1.755 ÷(V1×Cpr)=0.57×(A测定-A空白-0.0062) ÷Cpr

2、按样本干重计算

直链淀粉含量(mg/g干重)= [(A测定-A空白-0.0062)×V1] ÷1.755÷(W×V1÷V2) =0.57×(A测定-A空白-0.0062) ÷W

V1：加入反应体系中样本体积，0.1mL；V2：加入提取液体积，1 mL；Cpr：样本蛋白质浓度，mg/mL；W：样本质量，g