糖类物质是构成植物体的重要组成成分之一，也是新陈代谢的主要原料和贮存物质。总糖也可称为碳水化合物，包括可溶性的单糖，二糖以及不溶性的淀粉，纤维素，几丁质等。

测定原理：

总糖酸水解为还原糖，在NaOH和丙三醇存在下，DNS试剂与还原糖共热后被还原成氨基化合物，在过量的NaOH碱性溶液中呈桔红色，在540nm处有最大吸收峰，以此测定样品中的总糖含量。

需自备的仪器和用品：

可见分光光度计、沸水浴、可调式移液器、1mL玻璃比色皿、研钵、蒸馏水。

试剂的组成和配制：

试剂一：液体50mL×1瓶，4℃保存；

试剂二：液体50mL×1瓶 ，4℃保存；

试剂三：液体5mL×1瓶 ，4℃避光保存；

样品中总糖的提取：

组织：称取约0.1g样品，加入1mL 试剂一，1.5mL蒸馏水，匀浆，95℃水浴中加热30min，加入1mL试剂二，混匀，用蒸馏水定容至10mL，8000g 25℃离心10min，取上清液待测。（注意稀释，见注意事项）

液体样本：取0.1mL样本，加入1mL 试剂一，1.5mL蒸馏水，匀浆，95℃水浴中加热30min，加入1mL试剂二，8000g 25℃离心10min，取上清液待测。（注意稀释，见注意事项）

测定步骤：

1、分光光度计预热30min以上，调节波长至540nm，蒸馏水调零。

2、调节水浴锅至95度。

3、加样表：

混匀，540nm测定吸光值，ΔA=A测定管-A空白管

注意：1、空白管只要做一管。

2、如果ΔA大于2，需要将上清液用蒸馏水稀释，计算公式中乘以相应稀释倍数。

总糖含量计算：

1、标准条件下测定的回归方程为y = 0.4503x - 0.0507；x为标准品浓度（mg/mL），y为吸光值。

2、按样本鲜重计算：

总糖（mg /g鲜重）= [(ΔA＋0.0507) ÷0.4503×V1]÷（W×V1÷V2）×稀释倍数=22.207×(ΔA＋0.0507) ÷W×稀释倍数。

3、按样本蛋白浓度计算：

总糖（mg /mg prot）=[(ΔA＋0.0507) ÷0.4503×V1]÷(V1×Cpr) ×稀释倍数=2.2207×(ΔA＋0.0507) ÷Cpr×稀释倍数。

4、按照液体体积计算：

总糖（mg /mL）=[(ΔA＋0.0507) ÷0.4503×V1]÷（V3×V1÷V2）×稀释倍数=77.73×(ΔA＋0.0507)×稀释倍数。

V1：加入样本体积，0.04mL；V2：加入提取液体积，10mL/3.5mL； V3:液体样本，0.1mL； Cpr：样本蛋白质浓度，mg/mL；W：样本鲜重，g。

注意：最低检测限为1mg/g鲜重或10ng/mg prot